The Ultimate Cheeseburger: Perjalanan Rasa dan Tekstur yang Lezat

Burger keju adalah hamburger dengan sepotong keju leleh di atas patty daging, ditambahkan menjelang akhir waktu memasak. Burger keju dapat mencakup variasi struktur, bahan, dan komposisi. Seperti hamburger lainnya, burger keju mungkin berisi berbagai bumbu dan topping lainnya seperti selada, tomat, bawang bombay, acar, bacon, alpukat, jamur, mayones, saus tomat, dan mustard.

Di restoran cepat saji di seluruh Amerika Serikat, keju olahan biasanya digunakan, meskipun keju lain yang dapat meleleh juga digunakan, seperti cheddar, Swiss, mozzarella, keju biru, atau pepper jack. Hampir semua restoran yang menjual hamburger juga menawarkan burger keju.

Asal

Pada akhir abad ke-19, padang rumput luas di Great Plains telah dibuka untuk peternakan sapi. Hal ini memungkinkan banyak orang Amerika mengonsumsi daging sapi hampir setiap hari. Hamburger tetap menjadi salah satu daging sapi termurah di Amerika.

Menambahkan keju ke hamburger menjadi populer pada tahun 1920an. Ada beberapa klaim yang bersaing mengenai siapa yang menciptakan burger keju pertama. Lionel Sternberger terkenal telah memperkenalkan burger keju pada tahun 1924 pada usia 16 tahun. Dia bekerja sebagai juru masak goreng di toko visit us sandwich milik ayahnya di Pasadena, California, “The Rite Spot”, dan “secara eksperimental menjatuhkan sepotong keju Amerika ke dalamnya.” hamburger yang mendesis.” Contoh awal burger keju yang muncul di menu adalah menu tahun 1928 untuk restoran Los Angeles O’Dell’s, yang mencantumkan burger keju yang disiram cabai seharga 25 sen.

Restoran lain juga mengklaim telah menemukan burger keju. Misalnya, Restoran Kaelin di Louisville, Kentucky, mengatakan mereka menemukan burger keju pada tahun 1934. Satu tahun kemudian, merek dagang untuk nama “burger keju” diberikan kepada Louis Ballast dari Humpty Dumpty Drive-In di Denver, Colorado. Menurut arsip Steak ‘n Shake, pendiri restoran tersebut, Gus Belt, mengajukan merek dagang atas kata tersebut pada tahun 1930-an.

Dale Mulder, pemilik waralaba Restoran A&W di Lansing, Michigan, dianggap sebagai penemu burger keju bacon pada tahun 1963, memasukkannya ke dalam menu setelah permintaan berulang kali dari pelanggan yang sama. Hal ini disorot dalam kampanye iklan tahun 2014 untuk jaringan tersebut yang menampilkan Mulder, yang sejak itu menjadi presiden jaringan A&W. Namun, ada contoh restoran sebelumnya yang menjual burger keju bacon, termasuk menu untuk restoran Harrisburg, Pennsylvania dari tahun 1941.

Burger keju kukus, variasi yang hampir secara eksklusif disajikan di pusat Connecticut, diyakini ditemukan di sebuah restoran bernama Jack’s Lunch di Middletown, Connecticut, pada tahun 1930-an.

Burger keju terbesar yang pernah dibuat memiliki berat 2.014 pon (914 kg). Konon isinya termasuk “60 pon (27 kg) bacon, 50 pon (23 kg) selada, 50 pon (23 kg) irisan bawang bombay, 40 pon (18 kg) acar, dan 40 pon (18 kg) ) keju.” Rekor ini dibuat pada tahun 2012 oleh Black Bear Casino Minnesota, memecahkan rekor sebelumnya sebesar 881 pound (400 kg).